こだわりの育成技術と恵まれた環境

飼料（薬は使っていません）
エモー牛には厳選した10種類の穀物と自家栽培の
4種類の牧草を自家配合した飼料のみを与えています。
薬品や抗生物質は一切混ぜられていません。
水（みやざきの尾鈴山源泉の美味しい水）
岩盤3層を突き抜けて80m程掘った深井戸から尾鈴源泉
を汲み上げて、育てています。

牛舎（快適な住環境1頭飼い）
通常の2倍の広さと高い屋根にすることで、風通しが良く
日光がたっぷりと当たる牛舎で、健康を保つため
最後の仕上げではストレスをかけず1頭飼いを行っています。

【有田牛（宮崎県産黒毛和牛3等級）ドライエイジングビーフ】
肉本来のおいしさを引き出す乾燥熟成牛肉！

ドライエイジングとは、専用の熟成庫で温度・湿度・風・微生物を厳重に管理し、長時間表面を乾燥させながら熟成させる方法です。 温度＋2〜3度、湿度85〜90％で55〜60日間熟成させ、肉本来が持つ旨味を引き出し、芳醇な香りを含んだ極上の熟成肉に仕上がりました。 独自の方法で雑菌から肉を守る“イースト菌”を降りかけ、アミノ酸やオレイン酸などの旨味成分を濃縮し、 肉質を柔らかくさせ、乾燥させてドリップ（うまみ）を閉じ込め、骨ごと吊るして骨から出るアミノ酸を肉に染み込ませました。